Torta alle ciliege della Foresta Nera - Schwarzwälderkirschtorte

Di dolci e torte in Austria se ne trovano tanti e di tutti e tipi. Oggi vi propongo una golossissima torta che fa parte dei capolavori della nostra pasticceria. La torta alle ciliege della foresta nera si presenta molto bene e al contrario dell'apparenza non è particolarmente complicata; occorre solo un po' di tempo e di pazienza per avere un ottima torta austriaca in tavola.

Gli ingredienti:

-Per la pasta:

6 uova

170g di zucchero

180g di farina

1 pacchettino di budino al cioccolato

-Per il ripieno:

1 barattolo di amarene

1/2 pacchettino di budino vanigliato

70g di zucchero

2 fogli di gelatina

500g di panna

fiocchi di cioccolata

Procedimento:

• prepara la forma imburrandola bene e riscalda il forno a 180°C
• dividi le uova
• monta gli albumi e alla fine aggiungi lo zucchero
• aggiungi i tuorli (con la frusta a mano)
• passa la farina al setaccio
• mescola la farina e la polvere del budino al cioccolato
• aggiungi un poco alla volta la farina agli albumi (con la frusta a mano)
• metti la pasta nella forma per torte e metti in forno a 180°C per 30 minuti circa

Per il ripieno:

• fai bollire le amarene con un po' del loro succo insieme a 70g di zucchero e 1/2 pacchetto di budino vanigliato fino ad ottenere una massa omogenea (si solidifica quando raffredda)
• monta la panna e aggiungi la gelatina (segui le istruzioni sulla confezione)

• taglia due volte la torta nel mezzo
• imbevi le parti con un po' di succo delle amarene
• spalma sul primo strato della torta le amarene e sul secondo strato della torta la panna e ricomponila
• ricoprila completamente di panna
• sui lati puoi mettere i fiocchi di cioccolata e in alto puoi mettere qualche amarena e dei ciuffetti di panna con la  sac-a-poche

 Consigli:

• se la massa di amarene non risulta abbastanza solida puoi aggiungerci un foglio di gelatina (la massa si solidifica quando raffredda)
• alla panna puoi anche aggiungere il pannafix al posto della gelatina
• se ti risulta difficile tagliare in strati la torta puoi anche tagliarla una sola volta nel mezzo e mettere prima le amarene e spalmare direttamente sopra la panna

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