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venerdì

Rotolo di pan di spagna - Biskuitrolle

A tutti noi piacciono le torte belle e alte ma non sempre abbiamo il tempo necessario per prepararle.
Oggi mi è successo proprio così ma avevo bisogno di un dolce... allora ho preparato un rotolo di pan di spagna:semplice, veloce e fa comunque la sua bella figura (oltre ad essere squisito!).

Gli ingredienti:
5 uova
5 cucchiai di acqua
200g di zucchero
200g di farina
1/2 pacchettino di lievito (facoltativo)

Procedimento:
  • prepara una teglia da forno (imburrala oppure stendici la carta da forno) e riscalda il forno a 210°C
  • metti le uova intere con l'acqua e lo zucchero in un contenitore e frulla bene per qualche minuto fino ad ottenere una pastina densa e schiumosa
  • aggiungi la farina (se usi il lievito mescolalo alla farina) e gira bene
  • versa la pasta sulla teglia da forno e spalma in modo uniforme la pasta fino agli angoli
  • inforna per 12 minuti
  • prepara un asciughino per aiutarti nell'arrotolare il pan di spagna; puoi sia bagnare l'asciughino con dell'acqua oppure versarci sopra un po' di zucchero (io uso questa seconda variante)
  • togli la teglia dal forno
  • capovolgi la pasta sull'asciughino e arrotolala insieme all'asciughino
  • lascia freddare
  • quando è fredda riapri il rotolo e spalmaci la marmellata oppure la nutella
  • riarrotola e spolvera con dello zucchero a velo
  • taglia a fettine e servi








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mercoledì

Peperoni ripieni - Gefüllte Paprika

Stasera non avevo voglia di mettermi ai fornelli per preparare il solito primo e secondo con contorno... quindi ho scelto uno dei comodissimi piatti unici che si trovano nella cucina austriaca: i peperoni ripieni. La variante austriaca di questa ricetta è semplice e molto completa; non rimane quindi altro che invitarti a sperimentare questa nuova ricetta.


Ingredienti:
8 peperoni
400g di carne macinata
80g di riso
prezzemolo
1 cipolla
sale, pepe
Per la salsa di pomodoro:
1 lattina di polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
1/2 cipolla
olio

Procedimento:
  • lava i peperoni e taglia la parte superiore con il gambo
  • fai bollire il riso in acqua salata
  • trita la cipolla e il prezzemolo
  • mischia la carne macinata con il riso cotto, la cipolla e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe
  • riempi i peperoni con la massa di riso e carne
  • posizionali in una forma adatta al forno
    • Prepara la salsa di pomodoro:
  • trita la cipolla
  • abbrustoliscila in dell'olio
  • aggiungi la polpa di pomodoro e il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per 10 minuti circa
  • versa la salsa nella forma insieme ai peperoni e metti un cucchiaio di salsa su ogni peperone (se vuoi puoi posizionare il "coperchio" con il gambo su ogni peperone)
  • inforna a 200°C per 45 minuti




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venerdì

Funghi Champignon fritti - Gebackene Champignon

La cucina austriaca si caratterizza per tanti secondi piatti a base di carne, ma di tanto in tanto offre anche delle idee gustose per delle pietanze vegetariane. I funghi champignon fritti sono ottimi accompagnati con un po' di insalata fresca.

Gli ingredienti:
500g di funghi champignon
farina
1-2uova
pangrattato
sale
olio per friggere

Procedimento:
  • pulisci e asciuga bene i funghi
  • tagliali in quarti o mezzi pezzi in base alla loro grandezza
  • prepara 3 piatti per l'impanatura: 1 piatto con farina, 1 piatto con l'uovo e dell'acqua, 1 piatto con il pangrattato e aggiungi in ogni piatto un po' di sale
  • passa i funghi prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato
  • scalda dell'olio in una padella
  • friggi i funghi su tutti i lati finchè non risultano ben dorati
  • ponili su della carta per sgocciolare bene l'olio in eccesso
  • servili ancora caldi



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lunedì

Vellutata di carote - Karottencremesuppe


Eccomi con una nuova proposta per una facile, veloce e soprattutto buona ricetta per una delle zuppe austriache. Oggi ti presento la ricetta per la Vellutata di carote.

Ingredienti (per 4 persone):
200g di carote
30-40g di burro
20g di farina
3/4lt di acqua
sale
prezzemolo

Procedimento:
  • lava e trita finemente le carote
  • scalda il burro in una pentola e aggiungi le carote
  • lasciale cuocere a fuoco lento ma stai attenta a non bruciarle
  • spolvera la farina sul fondo della pentola
  • aggiungi l'acqua
  • aggiusta con il sale e se vuoi con del dado
  • lascia bollire per 15 minuti circa
  • impiatta e spolvera del prezzemolo

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giovedì

Zuppa cremosa all'aglio - Knoblauchcremesuppe

Non spaventatevi di fronte all'ingrediente principale di questa zuppa; il risultato finale è gustoso e, credetemi, delicato.
La zuppa cremosa all'aglio viene offerta in tutte le trattorie tradizionali in Austria ed è molto usata anche nella cucina quotidiana casalinga.
La preparazione è veloce e semplice, il sapore è buono e la zuppa fa anche bene al sistema immunitario grazie alle proprietà specifiche dell'aglio.

Gli ingredienti (per 4 persone):
20g di aglio
burro
1lt di brodo vegetale
250ml di panna fresca
2 cucchiai circa di farina o maizena
sale
cubetti di pane invecchiato (meglio se pane integrale)

Procedimento:
  • pulisci l'aglio e taglialo a fettine
  • abbrustoliscilo nel burro ma stai attenta a non bruciarlo
  • spolvera della farina sul fondo della pentola
  • aggiungi il brodo vegetale (o l'acqua con l'aggiunta del dado) e metà della panna fresca
  • fa bollire a fiamma dolce per 15-20 minuti
  • monta l'altra metà della panna
  • aggiusta la zuppa di sale e aggiungi la panna montata
  • abbrustolisci i cubetti di pane invecchiato con un tocchetto di burro
  • servi la zuppa con i cubetti di pane.
Consiglio: 
  • se preferisci una zuppa meno cremosa puoi anche versare tutta la panna fresca nella zuppa senza montarla
  • le quantità degli ingredienti possono senza problemi essere variate in base ai gusti personali






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lunedì

Torta alle ciliege della Foresta Nera - Schwarzwälderkirschtorte

Di dolci e torte in Austria se ne trovano tanti e di tutti e tipi. Oggi vi propongo una golossissima torta che fa parte dei capolavori della nostra pasticceria. La torta alle ciliege della foresta nera si presenta molto bene e al contrario dell'apparenza non è particolarmente complicata; occorre solo un po' di tempo e di pazienza per avere un ottima torta austriaca in tavola.

Gli ingredienti:

-Per la pasta:
6 uova
170g di zucchero
180g di farina
1 pacchettino di budino al cioccolato

-Per il ripieno:
1 barattolo di amarene
1/2 pacchettino di budino vanigliato
70g di zucchero
2 fogli di gelatina
500g di panna
fiocchi di cioccolata

Procedimento:
  • prepara la forma imburrandola bene e riscalda il forno a 180°C
  • dividi le uova
  • monta gli albumi e alla fine aggiungi lo zucchero
  • aggiungi i tuorli (con la frusta a mano)
  • passa la farina al setaccio
  • mescola la farina e la polvere del budino al cioccolato
  • aggiungi un poco alla volta la farina agli albumi (con la frusta a mano)
  • metti la pasta nella forma per torte e metti in forno a 180°C per 30 minuti circa
Per il ripieno:
  • fai bollire le amarene con un po' del loro succo insieme a 70g di zucchero e 1/2 pacchetto di budino vanigliato fino ad ottenere una massa omogenea (si solidifica quando raffredda)
  • monta la panna e aggiungi la gelatina (segui le istruzioni sulla confezione)
  • taglia due volte la torta nel mezzo
  • imbevi le parti con un po' di succo delle amarene
  • spalma sul primo strato della torta le amarene e sul secondo strato della torta la panna e ricomponila
  • ricoprila completamente di panna
  • sui lati puoi mettere i fiocchi di cioccolata e in alto puoi mettere qualche amarena e dei ciuffetti di panna con la  sac-a-poche

 Consigli:
  • se la massa di amarene non risulta abbastanza solida puoi aggiungerci un foglio di gelatina (la massa si solidifica quando raffredda)
  • alla panna puoi anche aggiungere il pannafix al posto della gelatina
  • se ti risulta difficile tagliare in strati la torta puoi anche tagliarla una sola volta nel mezzo e mettere prima le amarene e spalmare direttamente sopra la panna




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