Rotolo di pan di spagna - Biskuitrolle

A tutti noi piacciono le torte belle e alte ma non sempre abbiamo il tempo necessario per prepararle.
Oggi mi è successo proprio così ma avevo bisogno di un dolce... allora ho preparato un rotolo di pan di spagna:semplice, veloce e fa comunque la sua bella figura (oltre ad essere squisito!).

Gli ingredienti:

5 uova

5 cucchiai di acqua

200g di zucchero

200g di farina

1/2 pacchettino di lievito (facoltativo)

Procedimento:

• prepara una teglia da forno (imburrala oppure stendici la carta da forno) e riscalda il forno a 210°C
• metti le uova intere con l'acqua e lo zucchero in un contenitore e frulla bene per qualche minuto fino ad ottenere una pastina densa e schiumosa
• aggiungi la farina (se usi il lievito mescolalo alla farina) e gira bene
• versa la pasta sulla teglia da forno e spalma in modo uniforme la pasta fino agli angoli
• inforna per 12 minuti
• prepara un asciughino per aiutarti nell'arrotolare il pan di spagna; puoi sia bagnare l'asciughino con dell'acqua oppure versarci sopra un po' di zucchero (io uso questa seconda variante)
• togli la teglia dal forno
• capovolgi la pasta sull'asciughino e arrotolala insieme all'asciughino
• lascia freddare
• quando è fredda riapri il rotolo e spalmaci la marmellata oppure la nutella
• riarrotola e spolvera con dello zucchero a velo
• taglia a fettine e servi

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Peperoni ripieni - Gefüllte Paprika

Stasera non avevo voglia di mettermi ai fornelli per preparare il solito primo e secondo con contorno... quindi ho scelto uno dei comodissimi piatti unici che si trovano nella cucina austriaca: i peperoni ripieni. La variante austriaca di questa ricetta è semplice e molto completa; non rimane quindi altro che invitarti a sperimentare questa nuova ricetta.

Ingredienti:

8 peperoni

400g di carne macinata

80g di riso

prezzemolo

1 cipolla

sale, pepe

Per la salsa di pomodoro:

1 lattina di polpa di pomodoro

concentrato di pomodoro

1/2 cipolla

olio

Procedimento:

• lava i peperoni e taglia la parte superiore con il gambo
• fai bollire il riso in acqua salata
• trita la cipolla e il prezzemolo
• mischia la carne macinata con il riso cotto, la cipolla e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe
• riempi i peperoni con la massa di riso e carne
• posizionali in una forma adatta al forno
• Prepara la salsa di pomodoro:
• trita la cipolla
• abbrustoliscila in dell'olio
• aggiungi la polpa di pomodoro e il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per 10 minuti circa
• versa la salsa nella forma insieme ai peperoni e metti un cucchiaio di salsa su ogni peperone (se vuoi puoi posizionare il "coperchio" con il gambo su ogni peperone)
• inforna a 200°C per 45 minuti

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Funghi Champignon fritti - Gebackene Champignon

La cucina austriaca si caratterizza per tanti secondi piatti a base di carne, ma di tanto in tanto offre anche delle idee gustose per delle pietanze vegetariane. I funghi champignon fritti sono ottimi accompagnati con un po' di insalata fresca.

Gli ingredienti:

500g di funghi champignon

farina

1-2uova

pangrattato

sale

olio per friggere

Procedimento:

• pulisci e asciuga bene i funghi
• tagliali in quarti o mezzi pezzi in base alla loro grandezza
• prepara 3 piatti per l'impanatura: 1 piatto con farina, 1 piatto con l'uovo e dell'acqua, 1 piatto con il pangrattato e aggiungi in ogni piatto un po' di sale
• passa i funghi prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato
• scalda dell'olio in una padella
• friggi i funghi su tutti i lati finchè non risultano ben dorati
• ponili su della carta per sgocciolare bene l'olio in eccesso
• servili ancora caldi

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Vellutata di carote - Karottencremesuppe

Eccomi con una nuova proposta per una facile, veloce e soprattutto buona ricetta per una delle zuppe austriache. Oggi ti presento la ricetta per la Vellutata di carote.

Ingredienti (per 4 persone):

200g di carote

30-40g di burro

20g di farina

3/4lt di acqua

sale

prezzemolo

Procedimento:

• lava e trita finemente le carote
• scalda il burro in una pentola e aggiungi le carote
• lasciale cuocere a fuoco lento ma stai attenta a non bruciarle
• spolvera la farina sul fondo della pentola
• aggiungi l'acqua
• aggiusta con il sale e se vuoi con del dado
• lascia bollire per 15 minuti circa
• impiatta e spolvera del prezzemolo

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Zuppa cremosa all'aglio - Knoblauchcremesuppe

Non spaventatevi di fronte all'ingrediente principale di questa zuppa; il risultato finale è gustoso e, credetemi, delicato.

La zuppa cremosa all'aglio viene offerta in tutte le trattorie tradizionali in Austria ed è molto usata anche nella cucina quotidiana casalinga.

La preparazione è veloce e semplice, il sapore è buono e la zuppa fa anche bene al sistema immunitario grazie alle proprietà specifiche dell'aglio.

Gli ingredienti (per 4 persone):

20g di aglio

burro

1lt di brodo vegetale

250ml di panna fresca

2 cucchiai circa di farina o maizena

sale

cubetti di pane invecchiato (meglio se pane integrale)

Procedimento:

• pulisci l'aglio e taglialo a fettine
• abbrustoliscilo nel burro ma stai attenta a non bruciarlo
• spolvera della farina sul fondo della pentola
• aggiungi il brodo vegetale (o l'acqua con l'aggiunta del dado) e metà della panna fresca
• fa bollire a fiamma dolce per 15-20 minuti
• monta l'altra metà della panna
• aggiusta la zuppa di sale e aggiungi la panna montata
• abbrustolisci i cubetti di pane invecchiato con un tocchetto di burro
• servi la zuppa con i cubetti di pane.

Consiglio: 

• se preferisci una zuppa meno cremosa puoi anche versare tutta la panna fresca nella zuppa senza montarla
• le quantità degli ingredienti possono senza problemi essere variate in base ai gusti personali

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Torta alle ciliege della Foresta Nera - Schwarzwälderkirschtorte

Di dolci e torte in Austria se ne trovano tanti e di tutti e tipi. Oggi vi propongo una golossissima torta che fa parte dei capolavori della nostra pasticceria. La torta alle ciliege della foresta nera si presenta molto bene e al contrario dell'apparenza non è particolarmente complicata; occorre solo un po' di tempo e di pazienza per avere un ottima torta austriaca in tavola.

Gli ingredienti:

-Per la pasta:

6 uova

170g di zucchero

180g di farina

1 pacchettino di budino al cioccolato

-Per il ripieno:

1 barattolo di amarene

1/2 pacchettino di budino vanigliato

70g di zucchero

2 fogli di gelatina

500g di panna

fiocchi di cioccolata

Procedimento:

• prepara la forma imburrandola bene e riscalda il forno a 180°C
• dividi le uova
• monta gli albumi e alla fine aggiungi lo zucchero
• aggiungi i tuorli (con la frusta a mano)
• passa la farina al setaccio
• mescola la farina e la polvere del budino al cioccolato
• aggiungi un poco alla volta la farina agli albumi (con la frusta a mano)
• metti la pasta nella forma per torte e metti in forno a 180°C per 30 minuti circa

Per il ripieno:

• fai bollire le amarene con un po' del loro succo insieme a 70g di zucchero e 1/2 pacchetto di budino vanigliato fino ad ottenere una massa omogenea (si solidifica quando raffredda)
• monta la panna e aggiungi la gelatina (segui le istruzioni sulla confezione)

• taglia due volte la torta nel mezzo
• imbevi le parti con un po' di succo delle amarene
• spalma sul primo strato della torta le amarene e sul secondo strato della torta la panna e ricomponila
• ricoprila completamente di panna
• sui lati puoi mettere i fiocchi di cioccolata e in alto puoi mettere qualche amarena e dei ciuffetti di panna con la  sac-a-poche

 Consigli:

• se la massa di amarene non risulta abbastanza solida puoi aggiungerci un foglio di gelatina (la massa si solidifica quando raffredda)
• alla panna puoi anche aggiungere il pannafix al posto della gelatina
• se ti risulta difficile tagliare in strati la torta puoi anche tagliarla una sola volta nel mezzo e mettere prima le amarene e spalmare direttamente sopra la panna

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