Zuppa di porri - Porresuppe

Dopo alcuni giorni primaverili...è tornato il freddo qui in Toscana e a me è subito tornata la voglia di una bella zuppa austriaca. Ho aperto il frigo e uno degli ingredienti da usare nei prossimi giorni sono i porri. E così per stasera ho preparato la buonissima zuppa di porri: facile, veloce e comodissima perchè la si può senza problemi preparare in anticipo (come ho fatto anch'io oggi). Questa zuppa austriaca è molto adatta anche per i vegetariani.

Gli ingredienti (per 4 persone circa):

200g di porri

40g di burro o olio

20g di farina

3/4lt di acqua

1 patata

sale

pepe

prezzemolo

Procedimento:

• pulisci e taglia i porri finemente
• abbrustoliscili in un po' di burro (o olio)
• spolvera la farina sopra i porri
• allunga con l'acqua
• pulisci e taglia a dadini una patata
• quando la zuppa inizia a bollire aggiungi i pezzettini di patata
• aggiusta con il sale, pepe ed eventualmente con del dado per brodi
• fai bollire fino a che la patata non è morbida (30-40 minuti circa )
• servi spolverando del prezzemolo sopra i piatti

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