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mercoledì

Zuppa con tagliatelline di frittata - Frittatensuppe

La "Frittatensuppe" (Zuppa con tagiatelline di frittata) è un classico della cucina austriaca.
Era troppo tempo che non me la gustavo e stasera non ho resistito all'ottimo sapore; me la sono cucinata con un bel brodo di carne (in alternativa a quello di sole verdure).
Ecco la ricetta:

Per le Frittaten (tagliatelline di frittata)
  • 1/8lt latte (ca.)
  • 80g farina
  • 1 uovo
  • sale
  • olio per la cottura
Procedimento
  • Mescola con la frusta a mano tutti gli ingredienti per ottenere una pasta molto liquida
  • Metti un goccio d'olio in una padella e riscaldala
  • Cuoci delle frittate fini
  • Falle freddare
  • Fai dei  rotoli e tagliali in piccole strisce
Consiglio: Le tagliatelline di frittata si tagliano meglio se sono fredde; per farle freddare ci vuole un po' di tempo (un'ora circa). Non ti preoccupare se ci sono degli avanzi, sono molto adatte per essere congelate.
  

Per la zuppa (brodo)
  • carote
  • sedani
  • prezzemolo
  • cipolla
  • carne di manzo (con o senza osso) adatta per brodi
  • pomodoro (facoltativo)
  • dado
Procedimento
  • Metti tutti gli ingredienti in una pentola con dell'acqua fredda
  • Fai bollire a fuoco piccolo per minimo due ore
  • Aggiusta il sapore con del dado oppure prova questo dado fatto in casa  
Consiglio: il brodo di carne (soprattutto se fatto con l'osso) tende ad essere molto grasso. Se lo vuoi togliere devi fare freddare il brodo e togliere con una schiumarola il grasso che si concentrerà sulla superficie. Anche il brodo di carne può essere congelato senza alcun problema.
  • Metti il brodo con le tagliatelline di frittata in un piatto e per renderlo al 100% austriaco spolvera con dell'erba cipollina tritata

Buon Appettito! Guten Appetit!





2 commenti:

  1. Grazie per la ricetta! Sono appena tornato dal Dachstein (Alta Austria), dove la mia bimba di 5 anni ha scoperto la frittatensuppe.
    Ora posso farla anche io!

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    Risposte
    1. una delle mie zuppe preferite :)
      buon divertimento nella preparazione; prova a fare le "frittaten" insieme alla tua bimba, si divertirà di sicuro!

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