Zuppa con tagliatelline di frittata - Frittatensuppe

La "Frittatensuppe" (Zuppa con tagiatelline di frittata) è un classico della cucina austriaca.

Era troppo tempo che non me la gustavo e stasera non ho resistito all'ottimo sapore; me la sono cucinata con un bel brodo di carne (in alternativa a quello di sole verdure).

Ecco la ricetta:

Per le Frittaten (tagliatelline di frittata)

• 1/8lt latte (ca.)
• 80g farina
• 1 uovo
• sale
• olio per la cottura

Procedimento

• Mescola con la frusta a mano tutti gli ingredienti per ottenere una pasta molto liquida
• Metti un goccio d'olio in una padella e riscaldala
• Cuoci delle frittate fini
• Falle freddare
• Fai dei  rotoli e tagliali in piccole strisce

Consiglio: Le tagliatelline di frittata si tagliano meglio se sono fredde; per farle freddare ci vuole un po' di tempo (un'ora circa). Non ti preoccupare se ci sono degli avanzi, sono molto adatte per essere congelate.

  

Per la zuppa (brodo)

• carote
• sedani
• prezzemolo
• cipolla
• carne di manzo (con o senza osso) adatta per brodi
• pomodoro (facoltativo)
• dado

Procedimento

• Metti tutti gli ingredienti in una pentola con dell'acqua fredda
• Fai bollire a fuoco piccolo per minimo due ore
• Aggiusta il sapore con del dado oppure prova questo dado fatto in casa  

Consiglio: il brodo di carne (soprattutto se fatto con l'osso) tende ad essere molto grasso. Se lo vuoi togliere devi fare freddare il brodo e togliere con una schiumarola il grasso che si concentrerà sulla superficie. Anche il brodo di carne può essere congelato senza alcun problema.

• Metti il brodo con le tagliatelline di frittata in un piatto e per renderlo al 100% austriaco spolvera con dell'erba cipollina tritata

Buon Appettito! Guten Appetit!