Zuppa alle cipolle - Zwiebelsuppe

Oggi ritorno con una delle mie ricette preferite per la semplicità nella preparazione ;) La zuppa di cipolle necessita di pochi ingredienti ed è facilissima da preparare; inoltre è un toccasana per il corpo visto le capacità benefiche della cipolla. Se ti piace puoi anche preparare dei crostini con del formaggio (tipo emmenthal, gouda o similari) che si accompagnano ottimamente con la zuppa.

Ingredienti (per 4 persone):

750g di cipolle bionde

150g di burro

2lt di brodo

8 cucchiai di vino bianco

sale, pepe

Procedimento:

• sbuccia e taglia le cipolle in degli anelli
• scalda il burro in una pentola e aggiungi le cipolle tagliate
• lasciale abbrustolire stando però attenta a non bruciarle
• sfuma con il vino bianco
• aggiungi il brodo e lascia bollire a fuoco medio per 20-30 minuti
• aggiusta di sale e pepe

barretta croccante - Knusperriegel

Per queste feste ho preparate dei regalini dolci e fatti in casa. Ho voluto sperimentare una cosa diversa e mai assaggiata... così ho optato per delle barrette croccanti dal gusto decisamente nordico! Le spezie le rendono molto particolari e lasciano un senso "d'inverno" che spesso si trova nei paesi del nord europa. Le ho impacchettate singolarmente e legate con un nastro colorato - l'effetto regalo è stato molto bello!

Ingredienti (per 8 barrette):

100g di miele di acacia

50g di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di spezie (chiodi di garofano, cannella, poco anice)

200g di müsli (sono buoni quelli con cereali e frutta)

60g di cioccolata bianca

Procedimento:

• riscalda il forno a 130°
• frulla le spezie
• fa bollire per 5 minuti il miele, lo sciroppo d'acero, il succo di limone e le spezie
• aggiungici il müsli e gira bene
• spalma la massa su una teglia da forno, deve essere alto circa 1cm
• inforna per 15-18 minuti
• lascia raffreddare e taglia la massa in barrette
• metti la cioccolata in una busta da freezer e riscaldala in dell'acqua bollente
• taglia un piccolo buco nell'angolo della busta
• lascia cadere un po' di cioccolata sulla barretta
• lascia raffreddare e impacchetta singolarmente per evitare che si appiccichino

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Le palle di Mozart - Mozartkugeln

Chi non ha mai assaggiato o perlomeno sentito parlare delle famosissime palle di Mozart? Sono davvero squisite ma purtroppo, qui in Italia, quasi introvabili. Questo natale ho pensato bene di preparare un dolce pensierino come regalo e mi sono lanciata nella produzione delle palle di Mozart. Devo ammettere che è un lavoro lunghissimo, quindi armati di pazienza, ma ti assicuro che il risultato non ha niente da invidiare alle Mozartkugeln che si trovano nei negozi austriaci.

Ingredienti:

200g di gianduia (se non la trovi pronta, la ricetta è qui)

120g di zucchero a velo

320g di marzapane

40g di pistacchi

2 1/2 cucchiaino di amaretto

150g di cioccolata fondente

Procedimento:

• forma circa 40 palline di gianduia (ricetta)
• mettile in frigorifero
• frulla i pistacchi sbucciati, aggiungi lo zucchero a velo
• impasta il marzapane con i pistacchi e lo zucchero a velo e aggiungici l'amaretto
• forma un rotolo di pasta, taglialo in piccoli pezzettini e avvolgili intorno alle palline di gianduia
• metti le palline in frigo per circa 4 ore
• sciogli la ciocciolata a bagno maria
• infila degli stuzzicadenti nelle palline e tuffale nella cioccolata sciolta
• lascia asciugare le palline "in piedi" (infilale in un colabrodo capovolto o del polisterolo)
• togli gli stuzzicadenti solo quando sono asciutti
• tienile in un luogo fresco e asciutto

Sulla foto il marzapane sembra verdissimo, ma non mi è venuto così... è solo l'effetto della macchina fotografica ;)

Eventualmente puoi diminuire leggermente la quantità dello zucchero, secondo me sarebbero ugualmente buone...

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Pasta di gianduia

Ho girato tutti i negozi della mia cittadina per trovare la pasta di gianduia ma purtroppo non sono riuscita a trovarla. Non avevo però intenzione di arrendermi e mi sono cercata una ricetta semplice e veloce per autoprodurre la pasa di giandiua in casa. Ho trovato questa ricetta squisita (avevo voglia di mangiarmi tutta la pasta di gianduia senza continuare la preparazione dei dolcetti..). È davvero veloce, semplice e richiede solo pochi ingredienti. Attenzione però, questa ricetta è per la pasta di gianduia che serve per fare dolci, non è spalmabile e non deve esserlo ;)

Ingredienti:

75 g di noccioline
75 g di zucchero a velo
100 g di cioccolata fondente
50 g di burro

Procedimento

• arrostici le noccioline in una padella

• lasciale freddare

• frulla bene le noccioline e aggiungici lo zucchero a velo

• sciogli la cioccolata a bagno maria e aggiungici il burro

• metti tutti gli ingredienti insieme e forma una bella pasta

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Torta estiva con lamponi - Himbeerspiegel

La solita pasticceria austriaca è famosa per l'abbondante uso di cioccolata e le torte in genere piuttosto "invernali". In questi giorni di grande caldo quindi non è particolarmente adatta... ma guardando bene e scartando le ricette più famose si trovano anche un belnumero di ricette che prevedono l'uso di frutta e che quindi si mangiano ben volentieri anche d'estate. Oggi vi presento una speciale torta con quark oppure yogurt e lamponi che è un successo garantito anche (e sopratutto) nei mesi estivi; i miei amici italiani l'hanno praticamente divorata ;)

Ingredienti:

100g di burro

30g di zucchero a velo

4 torli

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

4 chiare

90g di zucchero

150g di semi di papavero

70g di nocciole macinate

1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:

250g di Quark (oppure yogurt)

100g di zucchero a velo

succo di 1 limone

buccia di 1/2 limone

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

8 fogli di gelatina (colla di pesce; se sono quelli lunghi solo 4 fogli)

1/2lt di panna fresca

300g di lamponi

1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

• in un contenitore metti il burro, lo zucchero a velo, i torli, lo zucchero vanigliato, il sale e la cannella (giusto un pizzicchino) e frulla il tutto fino ad ottenere una massa ben omogenea e leggermente schiumosa
• aggiungi il papavero, le nocciole e il lievito alla massa
• monta le chiare e aggiungi lo zucchero
• aggiungi le chiare montate alla massa
• imburra una forma per torte, mettici la massa e inforna per 30 minuti a 175°C
• quando è ben cotta sforna e lascia freddare

Per il ripieno:

• mischia bene il Quark, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il succo e la buccia del limone
• prepara 5 fogli di gelatina secondo le indicazioni sulla confezione
• monta la panna
• aggiungi la gelatina sciolta alla massa di quark
• aggiungi la panna alla massa di quark
• spalma la massa sulla base con il papavero (ben raffreddato) e mettilo in un posto asciutto e fresco per 2 ore circa (io l'ho messa nel frigo)
• lava e frulla i lamponi
• aggiungici lo zucchero e il succo di limone
• prepara 3 fogli di gelatina secondo le indicazione della confezione e aggiungili ai lamponi
• spalma i lamponi sulla torta ben solida e lascia ritirare per 1 ora circa

Consiglio:

• se non trovi il quark puoi anche procedere così: compra la stessa quantità di yogurt bianco, mettilo in un colino e lascia sgocciolare per una notte intera in frigo; in questo modo diventa ben solido e assomiglia, come consistenza, al quark; io l'ho fatto in questo modo ed è venuta buonissima!
• se non vuoi o non puoi utilizzare il papavero non c'è problemi, ne puoi anche fare a meno oppure usare una semplice base di pan di spagna; certo però non avresti il bellissimo effetti tricolore garantito dalla ricetta originale ;)