Zuppa cremosa di zucchine - Zucchinicremesuppe

Quest'anno il caldo tarda ad arrivare e queste giornate umide e fresche mi fanno sempre tornare la voglia delle zuppe austriache che scaldano ben bene tutto il corpo (e l'anima ;)). Oggi però non volevo preparare una zuppa troppo pesante e quindo ho deciso di cucinare una buonissima zuppa cremosa di zucchine che si prepara facilmente e in modo molto leggero senza aggiunti di burro o panna. È quindi molto adatta non solo ai vegetariani fra di noi ma anche ai vegani.

Ingredienti (per 4 persone):
1 cipolla media o 3 cipollotte fresche
2 carote

800g di zucchine

500ml di brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe

Procedimento:

• lava e sbuccia le zucchine e tagliale in dadi
• trita finemente la cipolla
• pulisci e taglia a dadini le carote
• scalda un po' d'olio in una padella a abbrustolisci la cipolla
• aggiungi i dadini di carote
• aggiungi i dadi di zucchine
• aggiungi il brodo vegetale e porta all'ebollizione
• sbuccia e taglia finemente l'aglio e aggiungilo al brodo
• fa' bollire il brodo per minimo 15 minuti
• togli il brodo dai fornelli e frulla con il frullatore ad immersione
• aggiungi un pizzico di noce moscata
• aggiusta il sapore con sale e pepe
• servi con del pane e una spolverata di prezzemolo

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Zuppa cremosa ai funghi champignon - Champignoncremesuppe

Questi giorni mi sono avanzati dei funghi champignon e volevo provare una ricetta diversa dai "soliti" funghi champignon fritti (qui trovi la ricetta) che preparo spesso. Mi sono ricordata di una zuppa cremosa ai funghi champignon che la mia mamma preparava spesso e mi sono messa a cercare la ricetta. Il risultato è stato ottimo...ecco la ricetta:

Ingredienti (per 4 persone):

250ml di panna fresca
1 cipolla
sale
pepe
500g di funghi champignon
30 g di burro o margarina
dado
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di timo

prezzemolo

Procedimento:

• trita finemente la cipolla e abbrustoliscila nel burro (o nella margarina)
• lava e taglia in fettine i funghi champignon
• aggiungili alla cipolla e lasciali abbrustolire per circa 2 minuti insieme al timo
• togli alcuni funghi dalla pentola e mettili da parte per la decorazione finale
• aggiungi la farina e gira bene
• allunga con il brodo (metti l'acqua e aggiungi il dado)
• lascia bollire per 5-10 minuti circa
• aggiungi la panna fresca
• frulla tutto con il frullatore ad immersione
• riporta un'altra volta ad ebollizione
• aggiusta il sapore con sale, pepe e il succo di limone
• servi con una spolverata di prezzemolo tritato

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Vellutata di carote - Karottencremesuppe

Eccomi con una nuova proposta per una facile, veloce e soprattutto buona ricetta per una delle zuppe austriache. Oggi ti presento la ricetta per la Vellutata di carote.

Ingredienti (per 4 persone):

200g di carote

30-40g di burro

20g di farina

3/4lt di acqua

sale

prezzemolo

Procedimento:

• lava e trita finemente le carote
• scalda il burro in una pentola e aggiungi le carote
• lasciale cuocere a fuoco lento ma stai attenta a non bruciarle
• spolvera la farina sul fondo della pentola
• aggiungi l'acqua
• aggiusta con il sale e se vuoi con del dado
• lascia bollire per 15 minuti circa
• impiatta e spolvera del prezzemolo

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Zuppa cremosa all'aglio - Knoblauchcremesuppe

Non spaventatevi di fronte all'ingrediente principale di questa zuppa; il risultato finale è gustoso e, credetemi, delicato.

La zuppa cremosa all'aglio viene offerta in tutte le trattorie tradizionali in Austria ed è molto usata anche nella cucina quotidiana casalinga.

La preparazione è veloce e semplice, il sapore è buono e la zuppa fa anche bene al sistema immunitario grazie alle proprietà specifiche dell'aglio.

Gli ingredienti (per 4 persone):

20g di aglio

burro

1lt di brodo vegetale

250ml di panna fresca

2 cucchiai circa di farina o maizena

sale

cubetti di pane invecchiato (meglio se pane integrale)

Procedimento:

• pulisci l'aglio e taglialo a fettine
• abbrustoliscilo nel burro ma stai attenta a non bruciarlo
• spolvera della farina sul fondo della pentola
• aggiungi il brodo vegetale (o l'acqua con l'aggiunta del dado) e metà della panna fresca
• fa bollire a fiamma dolce per 15-20 minuti
• monta l'altra metà della panna
• aggiusta la zuppa di sale e aggiungi la panna montata
• abbrustolisci i cubetti di pane invecchiato con un tocchetto di burro
• servi la zuppa con i cubetti di pane.

Consiglio: 

• se preferisci una zuppa meno cremosa puoi anche versare tutta la panna fresca nella zuppa senza montarla
• le quantità degli ingredienti possono senza problemi essere variate in base ai gusti personali

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